José Roldán

Natural de Córdoba, José Roldán creció en la panadería familiar, donde aprendió el oficio desde niño. Formado en España, Francia y Suiza, y con estudios en Ciencias Económicas, ha unido tradición, técnica e innovación en su trayectoria. Ha sido campeón de la Copa Louis Lesaffre (2007), Mejor Panadero de España (2015) y Campeón del Mundo de Panadería en Rímini (2023), además de recibir premios como el de la Innovación en Madrid Fusión (2024).